凉拌常做法

1.凉拌金针菇。凉拌金针菇是一道简单而美味的家常菜。金针菇本身非常嫩滑，搭配酱油、醋和盐的调料，能够提升口感的丰富度，增添食欲。

2.凉拌海带丝。凉拌海带丝是一道家常凉菜。海带丝先用热水焯水，控水后切丝备用。调料包括蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖等。制作方法简单易学，口感鲜美。

3.猪耳朵拍黄瓜。凉拌猪耳朵拍黄瓜是一道凉菜，以猪耳朵和黄瓜为主要材料。猪耳朵先煮熟，然后切成小块，再拍扁成薄片，最后拌入蒜泥、香油和盐。

4.凉拌木耳。凉拌木耳是一道夏季常见的家常凉拌菜。黑木耳经过焯水后，不仅可以去腥，还非常清爽适口。在凉拌木耳的制作过程中，可以加入胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

5.凉拌三丝。凉拌三丝是一道简单而美味的家常菜。黄瓜和黑木耳的清脆口感和胡萝卜的甜味相互融合，再加上一点油醋的调味，口感清爽且营养丰富。

6.凉拌苦瓜。凉拌苦瓜是一道简单美味的家常菜。将苦瓜切成细丝，与红彩椒、葱丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油混合拌匀即可。

7.凉拌菠菜粉丝。凉拌菠菜粉丝是一道清爽可口的凉菜，搭配菠菜和粉丝，既增加了口感，又使菜品更加营养。菠菜的味道鲜美，粉丝Q弹可口，搭配凉爽的菠菜，口感更加丰富。

8.凉拌土豆丝。凉拌土豆丝是一道常见的家常菜。制作方法简单，土豆去皮后焯熟，然后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐和味精等调料拌匀即可。

9.凉拌茄子。凉拌茄子是一道常见的家常菜。制作过程简单，茄子切块后用盐腌制20分钟，彩椒、蒜泥、香菜、醋、生抽、陈醋、盐、香油、葱花、姜末调成酱汁。将酱汁浇在茄子上，搅拌均匀即可。

10.大拌菜。大拌菜是一道常见的家常凉拌菜。将各种蔬菜如生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜等切成适当的大小，然后加上油醋汁拌匀即可。

11.凉拌莴笋丝。凉拌莴笋丝是一道清脆鲜嫩、水分充足、低脂低卡的家常凉拌菜。莴笋的清脆口感和水分释放，搭配辣椒酱、蒜末、糖、生抽、香醋等调料，味道更加丰富。

12.凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵是一道常见的家常下酒菜。猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，可以补虚损、健脾胃。将猪耳朵洗净后，放入烧开的水中焯水去腥。

13.凉拌芝麻菠菜。凉拌芝麻菠菜是一道常见的家常凉拌菜。制作这道菜需要菠菜、芝麻、香醋、生抽、糖、盐等原料。将菠菜切成适当的大小，放入开水中焯水，捞出后过凉水。

14.洋葱拌木耳。洋葱拌木耳是一道常见的家常凉拌菜。洋葱的香味和木耳的鲜嫩口感相互融合，既爽口又开胃。

15.凉拌藕片。凉拌藕片是一道清爽可口的家常菜。将藕节去皮切成薄片，焯水后捞出，放入凉水中冷却。然后加入小米辣圈、蒜片、姜丝等调料，调成汁后拌匀即可。

16.虾皮老虎菜。虾皮老虎菜是一道鲜辣爽脆的凉拌菜，用尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精等调料拌匀。虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，能增强体力。

17.果仁菠菜。【果仁菠菜】是一道家常凉拌菜。制作步骤：1.菠菜择洗干净，切成段备用。2.花生米炸香备用。3.热锅凉油，加入大蒜爆炒，加入干辣椒炒香。

18.酸辣土豆丝。凉拌酸辣土豆丝是一道常见的家常菜。制作方法简单，土豆丝煮熟后捞出，控干水分备用。然后将土豆丝和红辣椒丝、花椒等调料拌匀，最后加入醋、生抽、盐等调料拌匀即可。

19.麻酱豆角。麻酱豆角是一道家常凉拌菜。将豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用。将麻酱、蒜末、生抽等搅拌均匀，淋在豆角上，即可完成。麻酱豆角的麻酱味道浓郁，口感鲜嫩，清爽可口。

20.炝拌苦瓜。炝拌苦瓜是一道简单而美味的家常凉拌菜。将苦瓜切成薄片，干辣椒和花椒炒香后，再和蒜末、白糖、盐拌匀，最后加入苦瓜片。

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10款经典的凉拌菜做法

　　凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由我为大家整理的10种凉拌菜的'做法，欢迎阅读。

　　 凉拌菜：凉拌枸杞菜

　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。

　　做法：

　　1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

　　2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

　　3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

　　 凉拌菜：凉拌鱼腥草

　　原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。

　　做法：

　　1、先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

　　2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

　　 凉拌菜：凉拌猪耳朵

　　原料：猪耳朵。

　　配料：青葱、香菜。

　　做法：

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天。

　　 凉拌菜：拌黄鱼

　　主料：鲜黄花鱼2条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

　　制作：

　　1、将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

　　2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

　　 凉拌菜：热带水果风情

　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。

　　步骤：

　　1、所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备注：

　　1、水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2、由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

　　 凉拌菜：冰山北极野菜香

　　材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

　　做法：

　　1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。

　　2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

　　3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

　　 凉拌菜：爽脆一品三丝

　　材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

　　做法：

　　1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

　　2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

　　3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：

　　1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

　　2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

　　 凉拌菜：农家收

　　材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：

　　1、将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。

　　2、将材料用上述调料拌匀即可。

　　提示：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家收的热闹。

　　 凉拌菜：蚝油青虾拌瓜条

　　材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：

　　1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。

　　2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

　　3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

　　4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：

　　1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

　　2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。

　　3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

凉拌菜的做法有哪些

凉拌菜的做法

1.凉拌腐竹木耳

食材：腐竹+木耳+黄瓜+花生

料汁：辣椒面、小米椒、芝麻、蒜末淋上热油加2勺生抽、2勺米醋、1勺蚝油、少许糖、盐，1勺香油

做法：

①搅拌均匀

②备好自己爱吃的菜

③腐竹、木耳这种焯水

④拌上料汁就行啦

2.凉拌绿豆芽

食材：豆芽+黄瓜丝

做法：

①豆芽焯水捞出

②白芝麻、辣椒面、花椒淋上少许热油

③生抽、醋各2勺，蚝油一勺拌匀

④豆芽、黄瓜丝淋上酱汁拌匀即可

3.凉拌皮蛋

食材：皮蛋+香菜

做法：

①皮蛋剥壳

②切块摆盘

③小米椒、蒜末、芝麻、辣椒面

④淋热油

⑤3勺生抽、2勺陈醋，少许盐、鸡精、半勺糖

⑥撒上香菜淋上酱料

4.凉拌虾仁鸡蛋

食材：虾仁+鸡蛋

酱汁：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉淋上热油，加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、小半勺盐、搅拌均匀备用

做法：

①玉米煮熟后捞出

②鸡蛋冷水下锅煮熟后捞出剥壳去掉蛋黄

③虾加姜、料酒煮熟后剥壳

④倒入酱汁拌匀即可

凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法，很多人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，因为许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面一起来学习凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法1

1：皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

2：香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

3：粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

4：凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

方法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

5：凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

6：椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

7：炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

方法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

8：虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

方法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

9：樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

方法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

10：洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

方法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌菜10种做法2

凉拌菜：凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵。

配料：青葱、香菜。

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天。

凉拌菜：冰山北极野菜香

材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法：

1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。

2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

凉拌菜：爽脆一品三丝

材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法：

1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

凉拌菜10种做法3

凉拌猪耳朵

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2、猪耳朵切丝

3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

4、加入陈醋

5、加入生抽少许

6、再加点鲍鱼汁

7、最后淋入香油拌匀即可

凉拌三丝

1、去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2、锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3、准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4、锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

凉拌牛肚

1、买回来的牛肚先片大块

2、放入锅里焯烫一下放凉

3、切成细条

4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

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