简单鸡爪做法

1.泡椒凤爪。泡椒凤爪是一道美味的菜品。将鸡爪煮好后，对半切开，然后放入保鲜盒中，加入泡椒、小米椒和另一半的泡椒水。再加入少许白醋和盐，放入冰箱冷藏12小时即可。泡椒的味道很神奇，闻起来没有多香，但就是很诱人，啃得不亦乐乎，还时不时张大嘴不断倒吸凉气，看起来很痛苦的样子，可还是会忍不住伸手再拿一只，直到吃完，才不得不停下来。

2.酱焖鸡爪。酱焖鸡爪是一道美味的做法，不需要加一滴水，做法超简单，好吃到吮吸手指。将鸡爪剪去趾甲，入清水煮开后捞出沥干。锅中加入料酒、姜片、花椒、豆瓣酱、辣椒粉、冰糖和少许水，炒出红油后放入鸡爪，加料酒翻炒均匀。加入切好的柠檬片、小米辣、香菜，翻炒均匀，大火收汁，撒香菜即可。这道鸡爪浓郁酱香，肉眼可见的满满胶质，加上清新解腻的柠檬汁，分分钟就被解决了。

3.秘制红烧鸡爪。秘制红烧鸡爪是一道经典的家常小炒菜，也是最好吃的做法之一。首先，将鸡爪处理干净后，煮熟并捞出备用。然后，在锅中加入适量的调料，如料酒、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等，炒香后加入鸡爪，再加入老抽、生抽等调味料。最后，加入适量的清水和冰糖，煮至鸡爪酥烂入味。红烧鸡爪色香味俱全，但要注意技术要求，烧制过程中要掌握好火候和技巧。

4.虎皮凤爪。虎皮凤爪是一道美味的菜肴，它的做法简单。首先，将凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲，然后煮熟。接着，在热油中炸香葱姜蒜末，加入适量的调料爆炒，再加入凤爪炒制上色。最后，加入虎皮鸡蛋和豆皮，炖煮一段时间，口感更软烂，香味更浓郁。虎皮凤爪的制作过程简单，但口感却非常丰富，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香入味，是过年宴客少不了的美食。

5.酸辣凤爪。酸辣凤爪是一道美味的菜品。制作酸辣凤爪的步骤很简单，首先将凤爪洗净并切成两半。然后，在锅中加水、料酒、姜片煮鸡爪，煮好后捞出备用。接着，将香菜、辣椒、蒜米切碎，放入碗中，加入酱油、香醋、白糖和香油调好味道。将浸泡在水中的鸡爪捞出沥干水分，放入配好料的碗中，放入柠檬片，搅拌均匀。最后，将鸡爪放入冰箱冷藏4-5小时即可食用。酸辣凤爪的口感鲜嫩，酸辣味道十足，香菜和小辣椒的酸味相互融合，给人带来独特的风味享受。

6.凉拌鸡爪。凉拌鸡爪是一道美味的菜品。首先，将鸡爪煮熟后捞出沥干水分，然后调制蒜泥、酱油、老抽、香油、陈醋、半个柠檬的酱汁，倒入鸡爪中拌匀。接着，将煮熟的鸡爪放入冰箱冷藏，使其更加入味。最后，将凉拌鸡爪倒入碗中，撒上香菜碎、花生碎，即可开啃。这道菜口感Q弹，蒜头辣，适合不吃辣的人。凉拌鸡爪是一道清爽的菜品，也可以作为零食或下酒菜。

7.卤鸡爪。卤鸡爪是一道美味的菜肴。首先，将鸡爪清洗干净后，用清水冲洗备用。然后，在砂锅中加入适量的佐料，如老抽、精盐、八角、桂皮、香叶、姜等。接着，将鸡爪放入砂锅中，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火。卤制几小时后即可食用。卤鸡爪的制作过程简单，味道鲜美，口感鲜嫩。搭配米饭或面食，更是美味可口。

8.盐焗鸡爪。盐焗鸡爪是一道美味的菜肴。制作方法简单，只需将鸡爪煮好后，加入适量的盐、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，再加入腌好的鸡爪。最后，将鸡爪放入焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。这道菜肴不仅味道鲜美，而且口感鲜嫩，肉质饱满。如果想要更加丰富的口味，可以加入黄栀子、生姜片等调料。无论是作为主菜还是配菜，盐焗鸡爪都能带来独特的风味，值得一试。

9.啤酒烧鸡爪。啤酒烧鸡爪是一道美味的菜肴。首先，将鸡爪剪去指甲，洗净沥干水备用。然后，在热锅中加入适量油，小火煎香料，包括生姜、辣椒酱、红烧酱油、料酒、桂皮、花椒和鸡精。接着，加入蒜和姜，翻炒出香味。然后，加入鸡爪，翻炒至变色。最后，加入啤酒，烧至沸腾。同时，加入冰糖和鸡粉，调味。啤酒烧鸡爪的制作简单，口感鲜嫩，啤酒的香气和辣椒酱的辣味相互融合，味道独特。是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

10.煮汤。煮汤是最好吃的鸡爪做法。煮汤时，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。煮汤的原因是为了使鸡爪的腥味和异味充分释放，同时增加汤的口感和营养价值。煮汤后的鸡爪会变得软糯可口，汤汁浓郁，香气四溢。煮汤不仅可以满足人们对美食的追求，也是许多人喜欢的烹饪方式。

11.陈醋鸡脚。陈醋鸡脚是一道美味的菜肴。首先，将鸡脚洗净后加姜片加水煮沸，煮软后捞出待用。然后，将鸡脚放入冰水中浸泡5分钟，捞出待用。接下来，将其他材料倒入锅中，煮沸后放凉。最后，将鸡脚倒入汁液中，密封好，泡2天即可食用。陈醋的酸味和鸡肉的鲜嫩口感与陈醋的香甜相互融合，给人带来独特的风味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

12.豉汁蒸凤爪。豉汁蒸凤爪是一道广式早茶里的一味菜。制作方法简单，只需将鸡爪处理后油炸至虎皮，再加入豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精和盐等调料，蒸煮10分钟即可。豉汁的辣味和咸味与凤爪的鲜美相互融合，口感鲜嫩，香气四溢。虽然制作工序复杂，但只要掌握好火候和技巧，就能制作出美味的豉汁蒸凤爪。

13.白云凤爪。白云凤爪是一道美味的菜品。它的原料包括冰鲜鸡爪、姜、红椒和白醋等调料。制作方法简单，只需将鸡爪煮至熟透，然后与调料一起炒制，最后加入适量的白醋、姜、葱和蒜等调味料即可。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，凤爪的爪子炸得酥脆，肉汁丰富，口感丰富。白云凤爪的制作过程简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

14.粉蒸凤爪。粉蒸凤爪是一道美味的菜肴。它的做法简单，只需将鸡爪腌制后蒸熟即可。鸡爪的肉质鲜嫩，搭配青红椒、豆豉、生姜等配料，口感丰富。粉蒸凤爪的调料包括烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒和辣椒粉等，使得凤爪更加美味。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

15.豉椒南瓜蒸凤爪。豉椒南瓜蒸凤爪是一道美味的菜肴。它的食材包括4只鸡脚、180g南瓜、适量的蒸鱼豉油、适量豆豉和适量的自制剁椒。制作方法简单，先将鸡脚焯水去腥味，然后与南瓜一起蒸熟，同时加入适量的蒸鱼豉油和豆豉，再加入适量的剁椒，最后蒸熟即可。这道菜肴口感鲜嫩，豉椒和南瓜的香味相互融合，给人带来独特的风味享受。

16.酱蒸凤爪。酱蒸凤爪是一道美味的菜肴。制作酱蒸凤爪的原料包括鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和香叶。首先，将鸡爪洗净并沿腿骨将筋割断，然后焯水。这样处理后的凤爪更加鲜嫩，口感更好。接下来，将焯水后的凤爪放入锅中，加入适量的葱姜、盐、生抽、老抽、料酒和八角、桂皮和香叶，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮。这样炖煮的时间大约需要30分钟，凤爪的鲜香和口感得以充分展现。最后，将酱蒸凤爪捞出，切成块状，摆盘即可。酱蒸凤爪的美味令人回味无穷，是一道美味佳肴。

17.糟鸡爪。糟鸡爪是一道美味的菜品，糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味。江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆糟虾糟蟹糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。糟鸡爪的做法很简单，适量的鸡爪、香糟卤、料酒、食盐、味精、大葱、生姜、花椒、小米辣放入锅中，煮至糟毛豆糟虾糟蟹糟猪肉熟透即可。风味糟鸡爪是一道家常菜，口感鲜美，糟辣可口，非常适合作为下饭菜。

18.百香果柠檬鸡爪。百香果柠檬鸡爪是一道美味的菜品。首先，将鸡爪煮熟并放入冷水中过凉。然后，将鸡爪切好，加入适量的调料和柠檬切片。接着，将鸡爪和调料混合均匀，腌制一晚。最后，将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏一夜即可。这道菜不仅口感酸甜爽辣，而且百香果的酸味和柠檬的酸味相互融合，给人带来独特的风味享受。

19.腐乳汁焖鸡爪。腐乳汁焖鸡爪是一道美味的菜肴。它的食材包括400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐和适量香油。制作方法简单，先将鸡爪焯水去腥味，然后爆炒香蒜和姜，加入葱姜蒜末和红腐乳，再加入适量的老抽、生抽、糖和蚝油，炒匀后加入鸡爪，焖煮至入味。最后，加入适量的盐和香油，即可上桌享用。腐乳汁焖鸡爪的口感鲜嫩，腐乳汁的香味与鸡爪的鲜美相得益彰，是一道美味可口的家常菜。

20.泰式凤爪。泰式凤爪是一道美味的菜品。制作方法简单，先用冷水加黄酒、葱姜和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火闷15分钟。接着将配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时。配料包括鱼露15克、喈汁20克酸梅酱20克泰国鸡酱80克、柠檬汁5克、辣椒油10克、柠檬片适量、洋葱丝适量、青柠适量、橙子肉适量、香菜适量小红尖椒适量、罗勒叶随意。泰式凤爪口感脆爽，味道鲜美，是一道美味的家常菜。

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做鸡爪的方法

凤爪的做法大全不知道大家都会不会？可能简单的肉类做法大家都会，凤爪的做法大全可能对制作手法的要求就比较高一些了，我们都知道香煎五花肉是一道非常美味的一道菜，不仅美味，而且鸡爪富含了极高的营养价值，长期使用，可以使我们体内的营养物质得到很大的补充，那么大家一定想要了解一下凤爪的做法大全吧，下面就让我们一起来学习一下凤爪的做法大全吧。

做法一：

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

做法二：

1、分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

2、把桂圆去壳去核待用。

3、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

4、褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟

5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟

6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

以上内容为我们介绍了凤爪的做法大全，我相信很多人都特别爱吃这道菜，很多家庭逢年过节也都会做各种各样的肉，那么不妨就做一道凤爪，这道菜可以使我们的宾友尝到与众不同的味道，一定会对你大加称赞的，赶快去做一下吧。

鸡爪如何做好吃？

我平时晚上下班以后很喜欢做一些鸡爪，看看电视啃啃鸡爪，特别爽，鸡爪的口感很好，味道也不错，做法多种多样，但都不算困哪，我比较喜欢做柠檬泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、木瓜花生鸡爪汤，都很好吃，做起来简单易学，大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【柠檬泡椒鸡爪】

鸡爪清洗干净后，将鸡爪的指甲切掉，然后再将鸡爪剁成大小适中的鸡爪块备用

柠檬用盐搓揉片刻，然后用水冲洗干净，对半切开，将一半的柠檬切成小块，生姜切片备用

锅中倒上清水，放入一把花椒粒和八角以及生姜片和干辣椒段，放入鸡爪，大火烧开后转成中火煮，倒上一些米醋和料酒，将鸡爪煮熟后捞出放入碗中，然后倒入冰水浸凉，浸凉后捞出放入碗中，然后放入一些花椒粒和柠檬块以及泡椒，再放入一些干辣椒，挤上柠檬汁，然后倒入泡椒水，浸泡一两个小时即可

【木瓜花生鸡爪汤】

鸡爪处理好清洗干净，锅中倒水，放入鸡爪，倒上料酒，放上葱段和生姜片，将鸡爪焯至变色后捞出，用温水清洗干净

木瓜削皮切成小块，砂锅中倒水，放上鸡爪和花生米，大火烧开后转成小火炖煮，炖半个小时以后放入花生，然后再炖二十分钟放入木瓜，放入放入一些食盐调味，再煮十多分钟即可

【虎皮鸡爪】

鸡爪处理好，然后冷水下锅焯出浮沫后捞出沥干水分备用

锅中倒油，将油烧至五六成热后，放入鸡爪（要小心点，别让油蹦到），将鸡爪表面炸出虎皮状后捞出放入盆中，倒入冰水浸泡半个小时，让鸡爪充分吸收水分

起锅烧油，将油烧热后放入花椒粒、葱花、香叶、八角、生姜片炝锅，炒出香味后，放入鸡爪，翻炒片刻都倒入温水，放上几颗冰糖和十三香，倒上酱油和老抽以及少许料酒，放上一些食盐，大火烧开后，转成小火炖煮，炖半个小时左右，放上一些鸡精，开大火收汁，汤汁收的差不多后即可出锅

好吃的虎皮鸡爪就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

鸡爪有哪些经典做法

凤爪花生煲

原料:鸡爪，花生，青椒，盐、姜、蒜、八角、番茄酱、糖色、蚝油、黄酒、植物油、香叶各适量。

做法：鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油，将炸好的鸡爪放入凉开水中。花生洗干净，锅内放水，放入姜片、大蒜、八角、香叶、盐、蚝油、黄酒、植物油、盐、糖色，放入花生大火烧开后，加入泡好水的鸡爪，加水用小火慢慢煲，煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅了。

泡椒凤爪

原料:鸡爪、花椒、野山椒、盐、八角、桂皮、糖、白酒各适量。

做法：用凉白开，花椒，盐，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子做成泡菜水。将鸡爪煮熟，晾凉将鸡爪，泡菜水，野山椒，混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后即可。

酸辣凤爪

原料:鸡爪、盐、姜、蒜、料酒、酱油、红尖椒、辣酱、陈醋各适量。

做法：鸡爪剪掉指甲，切边，洗干净血末。锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净。再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，洗干净表面胶质。拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝；将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀。将鸡爪沥干水放进保鲜盒里，倒入酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。

花生鸡爪汤

原料:鸡爪10只，花生米50克，酱油、白糖、清汤、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、花生油、湿淀粉各适量。

做法：鸡爪洗净汆水，花生米浸泡回软去皮。沙锅放在旺火上，舀入花生油烧到七成熟，先放入葱花、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干时，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金。将沙锅移至微火上。加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。

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